香甜的樱桃酥怎么做又香又好吃
香甜可口的樱桃酥是非常受小朋友欢迎的一道甜点。把鲜红诱人的樱桃做成樱桃酱,不仅可以平时用面包沾着吃,也可以做成樱桃酥。小朋友下午饿了可以拿出来搭配一杯牛奶,即营养又美味。早晨来不及吃早餐了,就带上几块樱桃酥,饿的时候补充一下能量。
主料
无盐黄油 :125细砂糖 :75
蛋黄 :30
高筋面粉 :100
低筋面粉 :100
杏仁粉 :25
樱桃酱 :100
辅料
紫薯泥 :50鲜奶油 :50
全蛋液 :50
新鲜樱桃 :50
具体步骤
所有的主料准备好,30克蛋黄,刚好两个,樱桃酱是自己做的,你还可以用其他的果酱来代替,紫薯泥是以前弄好冷冻在冰箱的,所以拿出来解冻就可以了
黄油软化以后加入细砂糖刮匀
把黄油跟砂糖用打蛋器低速一起打到颜色发白加入蛋黄,再把蛋黄跟黄油一起低速打匀
筛入称量好的粉类,如果你没有杏仁粉,那一定记得加上等量的面粉
把粉类和黄油一起刮匀,抓成光滑的面团
给面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时
冷藏好把面团放在两块保鲜膜之间擀开,用这个方法不但擀出来的面皮更光滑,最重要可以防粘
面皮擀成2-3厘米厚薄即可
这里我们要用到两个圆形模具,一个大,一个略小,先压出12个大的圆形,再用略小的在大圆中间压一个小圆,6个就够了,我们只取两个圆之间的环形
把大圆排在铺了油纸的烤盘上,刷上一层蛋液,这里蛋液起到黏合的作用
把环形小心的放到圆形上面
在空出的地方填上自己喜欢的果酱,最好是偏酸的那种,我用的是樱桃酱
其他的樱桃酥也用同样的方法做好放在烤盘里,注意距离,不要挤在一起
把烤盘放入预热好的烤箱内倒数第二层,上火180度,下火175度,用热风烤模式,15分钟即可,用热风烤的好处就是食物上色均匀
烤好以后的樱桃酥取出放凉
取适量紫薯泥放在干净的碗里,鲜奶油也只用到一点点
在紫薯泥里加入适量细砂糖,鲜奶油拌匀,只到紫薯泥变的很细腻,没那么干为止,所以鲜奶油的量要自己掌握,甜度也是微甜就好,保留紫薯泥本身的清香
紫薯泥拌好以后放入装了花嘴的裱花袋里备用
把冷却的樱桃酥放在盘子里,用裱花袋挤出花型
洗干净的樱桃放在樱桃酱里面蘸一下再用,一来增加光泽度,二来丰富口感,小朋友会很喜欢这种感觉哦
最后把樱桃逐一装饰在紫薯泥上面,整个樱桃酥就完成了
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