自制水晶虾饺怎么做又香又好吃
今天小编要教大家一款广东人都爱吃的的食物,那就是水晶虾饺了。相信各位小仙女们都很喜欢吃水晶虾饺吧。水晶虾饺非常的好吃,做法也很简单的哦,下面就由小编带领大家来做水晶虾饺吧。
主料
猪油 :20g澄面 :150g
木薯粉 :20g
沸水 :300g
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
胡萝卜 :半根
醋 :适量
糖 :适量
鲜虾肉 :350g
植物油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.1、将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,胡萝卜切碎
2.2、剁成泥的虾泥中加入胡萝卜,加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
3.3.重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟4.冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉5.搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用
4.(虾皮):1.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外10克木薯粉暂放一边备用
5.2.烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟
6.3.将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的10克木薯粉4.加入10克左右的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团
7.5.置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右
8.6、然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
9.(包法):1.虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明
10.2.放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的
11.3.一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开
12.4.锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开
13.可以开吃了
其实步骤并不复杂,大家可以尝试下,虾饺的味道比较不错哦
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