美味鳕鱼卧生菜怎么做又香又好吃
主料
鳕鱼 :1条团圆生菜 :若干
辅料
蚝油 :适量蒜蓉辣椒酱 :少许
生抽酱油 :少许
白糖 :少量
白兰地或干白葡萄酒 :少许
淀粉 :少许
葱 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 鳕鱼放在冷藏室融化后,冲洗干净宾擦干水分,抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒(这是之前的照片,所以胡椒粉和酒的品种品种不对)腌30分钟,然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用。
2. 蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒,少许米醋,并加一点水兑成调味汁备用。
3. 这里多说几句,记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的,我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣,而是甜咸并有一些蒜香,在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱,就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针,味道就一下子与众不同了。
4. 而且,这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇,等等等等,都可以用这种配方的酱汁调味。
5. 团圆生菜洗干净,用手撕小块,谱在盘子上备用。
6. 葱切斜段、姜切片,放入锅中倒油煎出微香味,而后把鳕鱼放入煎炸,将两面都煎得略微焦黄后盛盘。
7. 鱼盛出后,把步骤2调好的味汁倒入。
8. 烧滚后,把鳕鱼放入收汁吸味。
9. 将雪鱼盛出摆在生菜叶,将剩下的一些汤汁浇上即可。
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