秘制腊肉怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :2.5斤辅料
红辣椒 :2个白糖 :60
姜 :20
盐 :90
花椒 :5
大料 :2个
白酒 :70
生抽 :70
桂皮 :一小块
具体步骤
1.五花肉去皮,切成3厘米宽的条。
2.盐 花椒 大料 桂皮 红辣椒放炒锅中炒至盐微黄后关火。
3.稍凉后放入白糖
4.生抽 姜末和炒好的调料搅拌均匀。
5.所用调料的全家福
6.把白酒均匀的涂在肉表面。
7.把调料汁和五花肉用手抓均匀。
8.用牙签在五花肉表面扎孔,使调料汁更容易渗透到肉中,这样做腊肉更美味,一定不要忘记哦!
9.完成上面所有的步骤后放到冰箱冷藏室48小时,每8小时搅拌一次。
10.挂到阴凉通风处一周就OK了,图片上就是晒了一周的成品哦!
晾晒腊肉不要在阳光直射的地方,最好是通风阴凉处,而且晾晒时间做好是一周内,不然腊肉太干也影响口感。腌制的调料也可以根据个人喜好调整。
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