牛腩酸辣粉怎么做又香又好吃
主料
红薯圈粉 :2饼牛腩及牛腩汁 :300
菠菜 :4棵
酸菜 :100
黄豆 :50
花生 :50
辅料
蒜末 :10姜末 :10
香菜叶 :2根
油辣子 :3汤匙
花椒粉 :1/2汤匙
生抽 :1汤匙
盐 :1/2汤匙
醋 :2-3汤匙
清水 :1000ml
具体步骤
1. 红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2. 把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3. 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4. 炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5. 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜,煮开后关火。
6. 把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。
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