百吃不厌的重庆烤鱼怎么做又香又好吃
主料
鱼 :2条辅料
大葱 :1根姜 :1块
生抽 :1匙
蚝油 :1匙
干辣椒 :适量
花椒粉 :1匙
花椒粒 :1匙
孜然粉 :1匙
芹菜 :1颗
海白菜 :适量
香叶 :3块
鸡精 :1勺
料酒 :2匙
藕 :1根
八角 :3块
蒜 :1根
盐 :1勺
糖 :1勺
郫县豆瓣 :1匙
土豆 :1个
具体步骤
1.用刀在鱼背上划几刀以便入味,将盐,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2.土豆削皮,切条,用水冲洗掉滤水备用。
3.海白菜撕成长条, 藕削皮切片,备用。
4.锅中加入适量的水烧开后,加一点盐倒入海白菜和藕片,煮7分钟滤起备用。
5.5.烤盘铺好锡箔纸,刷上食用油,铺上葱段,姜片。
6.6.将于两面均匀的刷上油,放入烤盘内,烤箱220度预热。
7.7.鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉,继续放入烤箱在烤10分钟。
8.锅烧肉倒入适量的油烧热,倒入土豆条炸至焦黄出锅。
9.9.倒出多余的油,再次将油烧热,加入干辣椒,花椒粒,八角,香叶炒香。
10..加入郫县豆瓣翻炒均匀
11.快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。
12.快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。
13.将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上,放入烤箱200度烤10分钟。
14.将锅洗净倒入油烧热(见油冒烟即可)
15.将大蒜切末,干辣椒切小段(也可放辣椒粉)均匀撒在烤盘中,烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
16.均匀在全盘撒上白芝麻,淋上少许香油,放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。
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