南瓜三鲜灌汤包怎么做又香又好吃
南瓜三鲜灌汤包真正制作起来简单,但是准备时间需要足够的耐心。皮薄馅大多汁的灌汤包营养丰富,五味俱全,实为难得的美食佳肴。黄橙橙的南瓜三鲜灌汤包非常诱人,不禁让人大快朵颐,热气腾腾的灌汤包,吃的时候一定要注意口水不要流到衣服上哦。
主料
饺子粉 :150g猪皮 :1小块
肉馅 :250g
南瓜 :1小块
辅料
油 :适量盐 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
胡椒粉 :适量
生粉 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟;
2. 拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂, 并切成小块;
3. 将猪皮和适量的水放入豆浆机内, 按下工作键, 这样猪皮汤就完成了;
4. 煮好的汤汁倒入小碗中, 放入冰箱中冷藏定型;
5. 南瓜切成小块,加入少许水,放入微波炉中,高火五分钟;
6.煮好的南瓜趁热按压成泥;
7. 将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中,再倒入适量的开水,启动厨师机和面键就能和成光滑的面团了;
8. 肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀; 11.
9. 冷冻好的肉皮冻切成小丁;放入调制好的肉馅中拌均匀;
10. 搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条;
11. 再切成大小均匀的剂子;
12. 擀成圆片;
13. 中间包入馅料,左手托着, 右手捏着边边折叠, 直至完全收拢;
14. 所有的灌汤包就包好了, 放在垫有屉纱的竹屉上;
15. 水开后大火蒸上8-10分钟;
16.热气腾腾的灌汤包就上桌了。
1南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以,趁热碾成泥,放入面粉中搅拌;一般是面粉和水的比例是2:1,由于南瓜的含水量不同,请根据实际情况加入水量;2.肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪,加入大料里面去是帮助去腥;用豆浆机非常方便省事,当然直接煮也可以,最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块,再切成小块放入肉馅中;3.灌汤包的面皮一般是采用烫面,面用厨房机揉好后饧上20分钟;再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料;注意包时左手托着面皮,右手捏这边,稍微提着点围着边折叠,直至完全收口,并将口按压紧,以免蒸时汤汁留出来;4.这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完,可以放入冰箱中保存一段时间,要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。
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