水晶饺怎么做又香又好吃
主料
澄粉 :300木薯粉 :90
猪肉 :300
胡萝卜 :1根
马蹄 :4个
娃娃菜 :100
辅料
姜 :适量生粉 :适量
酒 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 把面放入溶器加油和盐拌匀。
2. 加入滚烫的开水将面烫匀。
3. 确定不烫手后揉成面团盖上盖捂20分钟。
4. 胡萝卜切小丁,拍碎一瓣蒜。
5. 起热锅加油,油热加大蒜煸香再倒入胡萝卜炒香加适量盐拌匀盛起晾凉留用。
6. 猪肉切末加姜、盐、生粉、料酒往一个方向搅拌起劲。
7. 娃娃菜切碎加少许盐拌匀挤出多余水份。
8. 把娃娃菜加入肉末拌匀。
9. 澄面捂够时间后重新揉一遍,分成小剂子。
10. 擀成皮放上馅。
11. 包起来,最好包一个擀一个面皮。
12. 包好后上蒸笼(注意每个饺子底部都要垫上一片胡萝卜片,以防粘底)蒸8~10分钟即可。
澄粉是没有任何粘性的,所以汤面的水一定要滚烫,每个地方的面保证都要烫到,做一个擀一个的皮
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