美味的酱青瓜怎么做又香又好吃
酱青瓜是一道咸鲜合宜、爽口开胃的家常小菜。青瓜味道清甜,加上各类调料配制的酱青瓜口感丰富,酱青瓜是下饭、下粥的绝好配菜。喜欢酱菜和青瓜的不妨试试学做一下酱黄瓜,过程虽然耗时但是也非常简单,快来吧,为自己做上一份下饭佳品。
主料
青瓜 :1000辅料
盐 :2勺酱油 :200
干辣椒 :3个
花椒 :30粒
八角 :1个
蒜子 :5瓣
生姜 :1小块
红糖 :3
高度白酒 :1勺
具体步骤
要选购新鲜,嫩的青瓜
青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌
青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水
再把青瓜挤干水分
用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右
压过的青瓜放干净的容器里
所有配料洗干净晾干
把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开
烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉
再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的
1.最好选购比较小根,还带刺这种更脆。2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。3.可把红糖换成白糖。4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。
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