嫩滑的鸡汤豆腐脑,怎么做又香又好吃
平时很少吃到鸡汤豆腐脑,反而分开两种食材就经常能够吃到。既然没有尝试过,必须是学一学品尝一下,听说评价很高,鸡汤营养丰富众所周知,豆腐脑香甜嫩滑,同时也能很好锁住鸡汤的鲜味。两者搭配可谓相得益彰,相辅相成。这道嫩滑的鸡汤豆腐脑,值得尝试。
主料
母鸡 :半只麦仁 :30
姜 :1块
葱 :1段
面粉 :300
花生仁 :1汤匙
虾仁 :1汤匙
蘑菇 :2朵
豆芽 :1把
海带结 :2根
鸡蛋 :2个
辅料
黄豆 :130内酯 :2
盐 :适量
黑胡椒 :适量
香醋 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
花椒 :适量
具体步骤
先熬鸡汤。鸡汤原料图。
鸡洗净血污,花椒和水煮沸,浇在鸡肉上,烫一下。
治净毛发杂污后洗净沥干。
锅里放淘洗好的麦仁,姜片,葱,鸡,冷水,大火煮沸
保持沸腾,撇净浮沫
.小火熬2-3小时,水下去一半,鸡肉软烂,汤汁浓白
肉和汤分装在保鲜盒,可以做鸡肉菌菇粥,鸡汤面,也可以煮汤放蔬菜,怎么吃都可以
130g黄豆加水浸泡一夜,淘洗沥
放在豆浆机加1100g水打成豆浆后,用纱布过滤。1汤匙水融化内酯,彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中,迅速搅拌
手抬高,冲进豆浆机。把沫撇掉,静置不动,摁保温键(这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温)15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少,就是豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器,刚好
做鸡汤豆腐脑的底汤,我们也叫胡辣汤。配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团
放在水里洗成面筋
豆芽去尾,海带切丝,蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝
锅里放一点油,把花生,干虾仁,姜,煸炒到花生微黄
倒入配菜炒均匀
兑鸡汤喝等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入
.舀一勺洗面筋的水,勾芡。放入盐,胡椒粉,调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火
豆腐脑铲在碗里。
淋入香醋,豉油,香油的混合物,和一勺五香豆。我家还喜欢搭配一碟凉拌洋葱。和葱油饼
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