两吃虾仁怎么做又香又好吃
主料
青虾 :1斤色拉油 :适量
辅料
面包糠 :3两鲜鸡蛋 :1个
干淀粉 面粉 精盐 料酒 味精 :适量
具体步骤
1. 青虾剥皮洗净成大虾仁,一半用刀剁碎,加入葱姜米 料酒 精盐 鸡蛋清 干淀粉,搅拌上劲成虾胶。另一半用精盐 料酒 味精腌制。
2. 用干淀粉 面粉 鸡蛋黄加水和成蛋黄糊待用,
3. 虾胶挤成虾丸,在面包糠中均匀的裹上面包糠,锅中坐油烧热,四成热时下入裹好面包糠的虾丸,温油中炸至金黄色时捞出沥油。油温六成热时,将腌制好的虾仁裹匀蛋黄糊下油锅炸定型捞出,油温七成热时复炸,捞出码在盘中。点缀装饰即成。
1点缀洋葱圈青椒圈可以食用,也可以配黄瓜香菜等。2单独炸虾球就叫吉利虾球。炸时油温不能太高,面包糠易上色,不美观。3单独炸虾仁,就是软炸虾仁。
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