色香味浓的蟹黄豆腐怎么做又香又好吃
主料
螃蟹 :2只豆腐 :200
蘑菇 :6个
辅料
青椒 :少量香菜叶 :少量
胡萝卜 :少量
熟猪油 :1勺
姜 :4片
料酒 :20毫升
水淀粉 :适量
具体步骤
1.螃蟹拆出蟹肉,详细方法见我的话题之简易小工具巧拆蟹肉
2.锅里加一勺猪油,烧热
3.放入姜片和蟹肉,中火慢炒出香味
4.加料酒
5.加适量水,煮沸,小火炖5分钟
6.豆腐蘑菇切块。豆腐如果豆腥味重,可以先开水中烫一下
7.青椒和胡萝卜切小片
8.把蘑菇和豆腐依次加入锅内。中火煮五分钟。
9.再加入青椒和胡萝卜,洒适量盐,轻轻翻炒几下。
10.略煮两分钟,放入少量水淀粉,勾薄芡。
11.最后装盘,撒上香菜就好了。
1.螃蟹性寒,生姜要多用些,去去寒,同时也可以去腥。2.盐的适量,咸了就会掩盖蟹的鲜美3.豆腐切小块煮,更入味,煮的时候用中火,不要煮老了。4.豆腐不要选老豆腐,但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种,盒装的豆腐太嫩。
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