美味的什锦鸡茸菜粥怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :1块干香菇 :5朵
花生米 :1小撮
小青菜 :5棵
瑶柱 :10粒
薏仁米 :1小把
大米 :半碗
胡罗卜 :1根
辅料
姜 :少许具体步骤
1.香菇冲净后用清水泡发,瑶柱冲净后用清水泡发。
2.大米与薏仁米、花生米淘洗净,入砂锅,先倒入4-5倍的水,泡半小 时以上。
3.大火烧开后,改小火煮30-40分钟,要经常用木勺轻轻搅动,以免 粘底。
4.其间把泡好的香菇挤干水份,切成细丝,等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。
5.胡罗卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。
6.鸡胸肉切成茸(先切细丝,再切成细碎粒,最后轻剁成茸)。
7.小青菜洗净后,用粉碎机打成粗茸。
8.粥煮约40分钟后,先倒入鸡茸、姜茸,用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀,以免结块。
9.倒入胡罗卜丝,搅拌均匀。
10.开小中火,按自己口味加盐。
11.待煮至粥表面重起小泡时,倒入青菜茸,半分钟后关火。
12.吃时可加几滴香油,喜欢口味浓的,也可撒些白胡椒粉。
1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅,用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了,要用热水补充。2、如果嫌麻烦,所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份,冷冻1小时后取出再切丝,会比较顺手。4、青菜一定要临出锅前半分钟放,否则颜色就不绿了。
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