念念不忘的清蒸鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :400辅料
油 :适量红椒 :适量
水淀粉 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
青椒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.买的鲈鱼是让买鱼的师傅帮忙给清理的,回家后用清水洗净
2.姜切丝,葱切断,青椒、红椒切丁
3.开始切鱼-从背部切起,切成腹部相连的形状,摆在盘子里,放上切下的鱼头、鱼尾,看看有没有点孔雀开屏的意思。。。
4.摆好的鱼,用盐、料酒、姜丝腌20分钟
5.锅内烧水,水开后放鱼入锅,大火蒸
6.蒸鱼的同时也别闲着,另起油锅,依次放进姜丝、葱段、青红椒丁爆香,加入生抽
7.最后加入水淀粉调成勾芡
8.蒸锅,大火蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟(即关火后,不开锅盖),然后倒出盘中的鱼汁
9.最后淋上勾芡,趁热开吃啦
如果不怕鱼汁腥的话,蒸鱼的鱼汁可以留着
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