好吃的红烧排骨的家常做法怎么做又香又好吃
红烧排骨的家常做法,我是跟着小姨学的,小姨以前在家的时候,我就经常粘着她,因为她做的菜好吃,我尤其喜欢吃她做的红烧排骨,前不久,小姨结婚了,隔家里还是有点远的,为了满足自己的味蕾,只有自己动手做了,就跟着小姨学做,学聊两天,做的还是有模有样的,味道还是可以的。
主料
肋排或小排 :适量辅料
生姜 :适量葱 :适量
八角 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),
小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀
接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水
加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软
然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
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