生炊龙虾怎么做又香又好吃
主料
潮州桔油 :2碟精盐 :2.5克
白猪油 :75g
生姜 :3g
白酒 :15g
香菜 :25g
生葱 :25g
辅料
具体步骤
1. ?先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
2. ?用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。
3. 注意:?宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。??放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
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