家常香芋米粉汤怎么做又香又好吃
主料
粗米粉 :300公克芋头 :300公克
香菇 :20公克
青葱 :2支
虾米 :20公克
高汤 :1800cc
鸡粉 :1/2大匙
盐 :1/2大匙
胡椒粉 :少许
葱油 :少许
辅料
具体步骤
1. 粗米粉放入沸水中汆烫去杂质,捞起并沥干水份,备用。
2. 芋头削皮洗净并擦干水份后,切成块状;青葱洗净切段;香菇泡软后、切丝,备用。
3. 起一油锅,将油温烧热至约160℃后,将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟,捞起沥干油,备用。
4. 另起一锅,于锅中放入2大匙油后,放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
5. 再加入高汤拌煮至高汤沸腾后,放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。
6. 待作法5沸腾后,转小火续煮30分钟,让芋头煮至软烂,加入鸡粉、盐调味,再续煮5分钟即可;食用加胡椒粉、葱油调味。
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