土豆胡萝卜烧牛腩怎么做又香又好吃
主料
牛瓦勾肉 :750胡萝卜土豆 :适量
辅料
.生姜 :少许干尖椒 :少许
桂皮八角 :适量
盐 :两小勺
老抽 :一勺
料酒 :两大勺
红酒 :半瓶
胡椒 :少许
鸡精 :少量
豆瓣酱 :一大勺
具体步骤
1. 生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
2. 牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
3. 加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
4. 将腌好的牛肉滤去汁液
5. 炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香
6. 下入牛肉翻炒
7. 炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾
8. 转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟
9. 闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块
10. 待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜
11. 上锅盖,小火闷煮(注意:普通锅盖就行,不用再加高压锅压制)
12. 煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了
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