家常白云猪手怎么做又香又好吃
主料
猪手 :500水 :250毫升
白糖 :200
白醋 :500
米酒 :30毫升
姜 :1-2片
盐 :少许
辅料
酸配菜(荞头或菠萝) :适量指天椒 :1-2条
香菜 :1-2棵
具体步骤
1. 将水、白糖、白醋、盐放入锅中煮溶后,制成糖醋汁,捞起放凉,备用。
2. 猪手洗净放入沸水锅中煮20分钟后取出,用冷水冲洗后,把猪毛清理干净,将猪手切成小块,放冷水中泡1小时。
3. 将姜片、米酒、猪手重新放入干净的沸水锅中煮20分钟,加入少许盐调味。
4. 煮好后将猪手捞起用冷水泡着,放入冰箱冷藏1小时。
5. 然后将冷藏好的猪手放入糖醋汁中浸泡3小时以上,吃前加入辣椒丝、香菜和一些酸配菜即可。
1、猪手一定要煮熟,因为冷藏后口感会变爽脆,没熟的话就会很硬。2、能吃辣的人可以选择辣椒在腌制时就和猪手一起泡。3、酸配菜可以不放。
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