家常清补羊肉煲怎么做又香又好吃
主料
羊肉后腿肉 :一只猪血 :一块
白萝卜 :半只
辅料
胡萝卜 :少许香菜 :两把
八角 :一颗
胡椒粉 :少许
酱油 :2匙
香油 :少许
盐 :两匙
味精 :少许
干香菇 :8朵
具体步骤
1. 首先最重要的是去除羊骚味,这是这道菜的关键。先把羊肉洗净,切块或者直接叫菜场的摊主剁好给你,锅内烧好水,稍有点热的时候就可以下羊肉快了,水太热不容易去血水。等浮末出来后捞出,注意不能放入凉水中否则肉会收缩就炖不烂了。要放入事先烧好的热水中。
2. 热水里洗一下捞出控干,另锅烧热放入少许油,下八角两颗煸出香味,倒入羊肉快翻炒,炒制微黄延边加入料酒,酱油,少许白糖,注意盐先不要放。倒入开水烧开。
3. 把烧开的那锅倒入高压锅,放入生的白萝卜,白萝卜切大的滚刀块全部放入,胡萝卜切几颗就可以。放入事先泡好的干香菇,泡的香菇水不要丢了,也一起倒入。放入少许胡椒粉,盖盖,高火5分钟,小火15分钟。注意:喜欢的可以放猪血进去一起煮,喜欢原味的可以不加。加的话,猪血先焯水后,用油煎下放入一起炖
4. 关火后,等气没有了开盖,加入2匙盐,加入切好的香菜,少许味精,少许香油,起锅。
个人喜欢带筋的后腿肉,筋很有嚼劲,皮也很Q,不肥不腻很是好吃。
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