面包机做蛋糕的步骤怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个盐 :1
牛奶 :60
色拉油 :60
细砂糖 :130
塔塔粉 :2
辅料
低筋面粉 :120泡打粉 :3
香草精 :0.5
蛋白 :4
具体步骤
准备好蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克,筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克,蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克后,准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
将低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克混合后过筛备用。
将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里并用打蛋器将蛋黄打散。在蛋黄中继续加入中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。此时可用刮刀测试上中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
将过筛后的材料(低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克)加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉,用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。将蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白,继续搅拌至起细泡泡为止。将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡,将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。
取出三分之一的糖蛋白,加入步骤3面糊中搅拌均匀,将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。
将制造好的材料制造的一定的形状,就更加完美了。
直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来),然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,表面全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。 PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的。
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