入口即化,卡士达布丁怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个牛奶 :210ml
香草豆荚 :1/6根
辅料
细砂糖 :70具体步骤
1. 准备好需要的原料。
2. 鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态。
3. 加入细砂糖搅拌均匀。
4. 将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止。
5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀。
6. 将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键。
7. 用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡。
8. 将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入
9. 将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水。
10. 将烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热。
1.蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳。2.冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感。3.香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。
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