川味啤酒鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡中翅 :8个姜葱蒜 :适量
豆瓣或辣酱 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
八角 :一两个
孜然粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 在鸡翅上面花三道,全部扔水里“洗热水澡”
2. 估计没血水了就捞起来,一定要没血水哦,不然弄出来很腥,不好吃的。对了,煮的时候我加了点盐和老抽,因为今天没时间腌
3. 锅里放油,我还是一如既往加橄榄油,健康,就是太贵了。 7成热时下姜葱蒜,炒炒更香。
4. 变小火,下鸡翅,慢慢煎,一会颜色就来了,金黄的,这时候用锅铲将姜葱蒜捞起,弃掉(也可以不弃,我觉得看起不好看就扔了)。
5. 煎得看起来很有食欲的时候,下点辣酱、继续炒炒。香喷喷的!
6. 现在加啤酒吧!我加的雪花,家里买了好多。不加太多,快淹了鸡翅就可以了。啤酒煮开了就加入两个八角,两盖子老抽,四盖子生抽,一点盐(边尝边放,因为加了老抽有盐)
7. 再加一小勺辣酱,五小块冰糖。煮煮。(还是中小火)此时加入淀粉一小勺,这样酱就粘粘的,鸡翅更好吃。起锅时撒点孜然粉翻两下
鸡翅划几刀后扔进水煮,时间太久会老,煮不够腥味会很重,所以煮得血水差不多没了刚好。
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