素三鲜,莲藕木耳炒西芹怎么做又香又好吃
主料
莲藕 :一小根西芹 :两根
木耳 :五朵
胡萝卜 :5分之1根
蒜瓣 :1个
辅料
鲍鱼汁(吃饭用的汤匙) :3汤匙盐 :少许
食用油 :少许
鸡粉 :少许
白糖 :少许
香油(即麻油) :少许
具体步骤
1. 准备所有食材:莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。
2. 莲藕去皮切厚片再切块(如图)
3. 大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
4. 锅里烧开适量水,加上少许盐、油,倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右。
5. 捞起沥干水。
6. 热锅,倒适量食用油,下蒜末爆香、倒进木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
7. 再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒,期间锅里水分会蒸发掉,加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透,调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
8. 铲起,装盆~
莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下再炒,缩短炒制时间。
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