好吃的糯米冰激凌怎么做又香又好吃
糯米冰激凌是我们比较喜欢的冰淇淋,对于我老说这个冰淇淋是我很喜欢的,我是一个不怎么喜欢吃奶油冰淇淋的人,所以就喜欢吃一些粮食冰淇淋,例如绿豆,红豆,糯米之类的,我都是很喜欢的,我也希望我的孩子能吃一些对身体的危害不那么大的冰淇淋,所以我自己在学习怎么做。
主料
黑糯米 :60葡萄干 :40
辅料
玉米淀粉 :适量具体步骤
黑糯米洗净,先用水浸泡3小时,葡萄干洗干净控干水分,用朗姆酒浸泡半小时使酒味渗透到葡萄干中。
制作蛋奶酱需要蛋黄2个,糖20克,牛奶150ml,玉米淀粉1/2小勺,蛋黄和糖混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可;
泡好的黑糯米中倒入牛奶,用小火煮开后,不停搅拌,直至煮熟,过程中要不断搅拌以免糊锅,煮熟的糯米放凉备用。
鲜奶油和糖混合,打至七分发泡,与蛋奶酱混合,搅拌均匀。
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌;
熬煮蛋奶酱应选用厚底锅,避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉,但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。
隔1小时后再搅拌一次。
放凉后进冰箱
冷冻后,搅拌几次
食用
如果想做出口感更绵软适口的冰淇淋,可以增加翻拌次数,3次、4次都可以,记得要用力将所有材料都搅拌充分
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