最爱的可爱螃蟹面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100耐高糖酵母 :5
高筋面粉 :400
辅料
黄油 :47蛋液 :50
水 :245
细砂糖 :70
奶粉 :20
馅料 :适量
盐 :6
黑巧克力 :适量
具体步骤
1.酵母5克溶于210克水里
2.加上高粉350克,和成面团,盖上盖子或保鲜膜,在室温下发酵至四倍大
3.发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内,加入蛋液、水、糖、盐和剩余的粉类
4.启动面包机和面档,一次和面结束后,加入切成小块的黄油
5.再启动一次和面档,将和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜
6.在室温下发酵至两倍大
7.取出排气,按一个螃蟹的量:分成55克/个,4克/个X2,2克/个X6,1克/个X2,总共可以做出12—13个螃蟹包,全部滚圆,盖保鲜膜,静置25分钟。
8.55克的擀圆,包上馅料,收口,滚圆
9.用少许的力量,向下压一下面团,使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样,沾在两旁。
10.2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛
11.做好后放在烤盘里,再放进烤箱内,放一碗热水,启动烤箱的发酵档
12.发至两倍大,表面涂上蛋液
13.烤箱预热165度,中下层,烤15分钟左右。
14.将黑巧克力隔水溶化,画出眼珠和嘴巴
水量及烘焙时间因实际情况而定。
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