一碗过桥米线带来的温暖
餐饮行业的竞争也是越来越激烈,好的品牌在不断的而发展,不好的品牌便在不断的淘汰,过桥米线作为一个长久不衰的品牌,一直在餐饮界屹立不倒。能保持现在这种状态,不仅是因为过桥米线作为中国的传统特色小吃一直在被传承和发展,还有就是有着不错的实力,能够使人们爱上它并且一直认可它。
冷风呼呼一吹,连舌尖的味蕾也自动切换成“取暖”模式。这时候,一碗过桥米线的慰藉,变得很有必要。
在昆明的冬天,大家都爱一碗热腾腾的过桥米线,如同在昆明的雨季,人们对于野生菌的贪恋一样。这是一种仪式感,也是一种生活日常。一碗过桥米线下肚,心底都是昆明味道的舒服。
当然,不是随便一碗米线就能称之为过桥米线。过桥米线的好,只有懂的人才知道。听闻味彩翠园推出了新款过桥米线,作为过桥米线的迷弟迷妹,我们亲自去尝了一碗,味道究竟是正宗地道还是虚有其表,我们用事实说话。
“过桥米线,是云南人从小吃到大的美食。味道好不好,口感正不正宗,一吃便知,随便糊弄的事,我们不敢做。”有着二十多年烹饪经验的味彩大厨曾景新师傅说道。确实,我们小时候吃什么,就决定了我们的味觉记忆。成年后会发现,我们喜欢吃什么,是儿时记忆味道所决定的。所以,这也对过桥米线的做法有了更加严苛的考验。
味彩翠园创新性地选用鱼汤和菌汤作为汤底,而鱼汤是选用新鲜鲫鱼和鸭嘴鱼精心熬制两小时而成,鲫鱼最大程度的保证了汤味的鲜,鸭嘴鱼则诱发出汤味的香。米线选用软糯爽滑的上等米线,碗是专门从景德镇定制而来,确保不会因为高温使得碗壁的杂质渗出而影响到米线的口感。
此外,连过桥米线的配菜,味彩翠园也有着相当高的讲究。鱼片和肉片,是通过鸡蛋清腌制,让肉质更嫩。鸡肉统一选用肉香适宜的武定鸡,火腿则选用三年以上的香格里拉火腿,在确保味道浓郁的同时,不咸也不腻。而素菜的代表,则选用只有三寸的豌豆尖,没有生硬难咬,只有一年四季一样的鲜嫩。
一碗高汤端上来,鱼汤奶白,未尝其味已闻其香。这时候,不急着下配菜,先喝一口鱼汤。入喉温吞,口感顺滑,仿佛吃了一口鱼肉,比传统的骨头或鸡肉熬制的汤底味道更加浓郁,暖意也立刻从胃弥漫全身。此后,再将米线放入汤中,按照“先生后熟、先荤后素”的顺序将配菜一一放下。
待配菜与汤底的味道氤氲融合之后,再呲溜嗦上一口,香味立刻萦绕在味蕾不舍离开,简直香到天灵盖。而此刻被寒意封印的精气神也随之喷薄而出,味道告诉我们,这个冬天我们都能熬过去。
若是你还在追问味彩翠园的过桥米线正不正宗,我想,我们一桌人顾不上说话只有大快朵颐的情形,就是证明。毕竟,神情不会说假话。
喝完最后一口过桥米线的汤,翠湖上的红嘴鸥又开始了嬉戏和飞翔。阳光洒落在脚上,今早忘记加穿的棉毛裤,似乎也可有可无。
过桥米线作为一种健康的美食,迎合着人们对生活方式的追求的同时也带给了人们更多营养。讲道理,如果你在寒风瑟瑟的冬天也希望得到一种温暖的守候,那么不如来一碗味彩翠园的过桥米线,它能够带你呢温暖的同时满足你饥渴的胃,并且让你与儿时记忆温情相顾,你还在等什么呢?
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