餐饮服务关键的五分钟
根据飞轮定理也就是万事开头难的定理,任何事情,都有着最困难但也是最关键的开始时期。平安度过,则接下来的工作都会顺利,反之,诸事不顺的哦。对于餐饮业来说,餐饮服务关键的五分钟一定要把握住。大家千万不要小看这五分钟,它比你们想象中的更为重要哦。在这五分钟里,餐饮工作者到底做了什么呢?概括地说,餐饮服务关键的五分钟里,服务者给顾客留下良好的第一印象,同时完成菜单的填写。如果能够完美地度过这五分钟,那么客人很有可能会再来哦。
餐饮服务关键的五分钟
1、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。??
2、开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。?
3、讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。?
4、为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,比较好为他们提供书报等读物来消磨时光。
5、让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在
3、要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需要。服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
临别2分钟
1、为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员应快速算好总价并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。
20、友好地诶顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。比较好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。
餐饮服务关键的五分钟究竟要做什么,大家都掌握了吗?其实,在这篇干货问中,复杂难懂的理论并不多。对于服务者来说,首先我们要勤快。眼观六路耳听八方,任何一个进来的客人我们都要多加注意,这样客人才会觉得我们的服务好,对我们也才更满意。其次,在客人点菜的时候,我们一定要专心,专心才能防止记错菜品。再次,我们要体现出高素质来。有时候,高素质不需要多少四书五经的背诵,一个微笑、一杯热茶、一次贴心的上菜就足够了。最后,大家在实践中要多总结,这样业务水平提高得更快哦。
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