鲫鱼多少钱,斤?怎么蒸才好吃?
鲫鱼是我国最重要的淡水鱼之一,它的肉又嫩又美味,被广泛认为是适合老人、儿童和女性的上品食材,人们往往喜欢用清蒸的做法,尽量保留它的营养,那么,鲫鱼多少钱-斤?
一、鲫鱼多少钱-斤
鲫鱼在各地大部分市场都有鲜鱼出售,至于价格则因产地、品质等原因各有不同。一般来说,鲜活的鲫鱼价格在每市斤10元到18元之间。现在,很多人还特别看好非人工养殖的野生鲫鱼,也就是所谓的“土鲫鱼”,认为土鲫鱼是绿色食品,营养更高。同一个市场里,土鲫鱼的价格常常会比养殖鲫鱼高不少。
二、鲫鱼清蒸怎么做好吃
鲫鱼其实是很适合清蒸的,在所有淡水鱼品种之中,鲫鱼都是清蒸起来最好吃的品种之一。
首先是因为鲫鱼的个头往往不大,这就保证了肉质细嫩,而且不容易出现肉太厚火候不匀的问题,而其他个头较大的淡水鱼,则可能会因为肉质就相对不够嫩,或者肉层太厚了,外侧已经蒸老了而内侧的肉仍旧夹生。
每年三四月和八九月的鲫鱼最为肥美,这样的鱼类采用清蒸做法,正好能完美地展现食材的优点。
清蒸鲫鱼要解决的最主要问题就是土腥味,一旦去腥流程做到位,接下来不管清蒸还是熬汤都很好吃。要去掉鲫鱼的土腥气,在烹饪之前用好料酒和姜片就没问题了,把鲫鱼清理干净,破肚除鳞,然后淋上料酒、撒上姜片,腌制5分钟到20分钟即可。
此外,清蒸不但能保留鲫鱼肉本身的鲜美和营养,而且营养成分也很容易被人体吸收,它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、尼克酸等多种人体所需的营养成分。鲫鱼肉中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质的模式接近,属于优质蛋白。
鲫鱼营养丰富、易消化易吸收,适当的吃一些能够补充人体所需的营养,健脾开胃、保护视力,明白了鲫鱼多少钱-斤这个问题,在鲫鱼品质最好的三、四、八、九月份,我们可以多吃鲫鱼,以补充人体所需的营养。
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