豆荚煮多久可以入味?
进入到夏季,街边的烧烤摊子也多了起来,各种烧烤菜品、炒海鲜、冰镇啤酒,在加上不能缺少的豆荚和五香花生。豆荚在北方也被称作毛豆,用花椒、辣椒、八角等调料煮一下,然后入味后晾凉,会特别的好吃。看似做法简单,实则里面有着不小的技巧,豆荚煮多久可以入味?怎样煮好吃呢?
豆荚煮多久可以入味?
一、毛豆是传统小吃
1、进入农历六月,田埂上,地头里有一种叫做“六月暴”的黄豆,豆荚开始饱满起来。这时的农人会连根把豆箕拔起,打成捆,用扁担挑回家,坐在屋檐下的阴凉处,把豆荚一个个摘下来,装在篮子里或挑或提到集市里去卖。豆荚可以从六月初一直吃到九月,建阳人喜欢豆荚清水里洗净后拿去煮来吃。
2、清心寡欲的豆荚适合用清水来煮,放盐或不放盐看自己的口味而定。剥出豆子如出水芙蓉一般,冰清玉洁。嚼之有或淡或浓的鲜美,吃后能齿颊留香。算得上是“黄豆第一味”了。
3、水煮豆荚简单、要求低,也许因为这样才纯正,清爽,没有半点多余的世俗味道;这不掺杂复杂的念想的豆荚。就如同删繁就简的生活,于平淡中,让胃妥贴安稳,让生活甜美。走过艰辛,这种吃法也许只有建阳人才明白,简单便是一种奢侈的幸福。
4、夏季吃豆荚可以预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑的情况。
二、五香水煮豆荚的做法
准备调味材料:
桂皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶
五香豆荚做法:
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水
2、锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。
3、待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
4、煮到毛豆颗粒饱满个别会开口,关火,浸泡几个小时待入味后食用更佳。
三、想要做出翠绿入味的豆荚,还需要注意以下几点:
1、水开后再下毛豆。
2、滴几滴食用油。
3、不要盖锅盖。
4、喜欢吃辣的朋友,可以拌上蒜蓉辣酱,根绝自己的口味调制、冷藏后味道更佳。
小提示:
1、毛豆一定要煮熟再吃,否则其中所含对身体不利的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
2、幼儿和尿毒症患者忌食。
不知大家看过以上的内容,对于豆荚煮多久是否已经了然于心。将煮好的豆荚,装上满满的一盘,坐在微风徐来的夜下,与家人,与朋友,喝点小酒,吃点小菜,拌拌嘴,聊聊天,打磨光阴,岂不快哉!这用浓浓世味一碗清水煮成的豆荚,多像抛却所有凡俗杂念的真爱,简单而纯粹!
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