焖面和卤面的区别有哪些
相信大家对焖面和卤面都比较熟悉,很多人尤其是北方人和福建人对这两种面应该都比较熟悉,那么大家对于焖面和卤面的区别了解多少呢?我查阅了资料,现在给大家说一说。
焖面和卤面的区别有哪些
1.二者流行地区不同
虽然二者都是中国具有特色的传统面食,但是主流行地区不同。
焖面,主要流行在中国北部和中部地区,包含陕西,北京,内蒙古等黄河流域的大部分地区,除此之外,它也有很多其他的名字,例如蒸面、炉面等。
卤面,是属于福建汉族传统风味的特色小吃,在福建是非常出名的,被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时,作为用来请客的礼食。在现如今的饮食行业,已把卤面列为一项名点了。
2.二者制作工艺不同
首先,焖面主要在于焖,卤面主要在于蒸。二者的主要原材料,顾名思义,肯定就是面条了,至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是,焖面,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉;而卤面关键是需要调好汤汁,在熬汤的时候可以选择加入肉片、花菜、香菇,木耳等原料。
其实两者在前期都是炒菜,但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌,再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后,直接在热锅里面焖。除此之外,焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的,做焖面在加水时,不能太多也不能太少,多了容易成为煮面,少了容易导致水煮干了面还没有熟,火也不能太大,容易糊锅,会降低口感。
3.二者口感不同
口感当然跟制作工艺密不可分,由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同;由于焖面和菜是直接放在一起蒸,因此焖面相对来说更油一点,但是卤面就不会,依然可以品出面的香甜味道。
现在大家对于焖面和卤面的区别了解的差不多了吧,接下来,我再简单介绍一些相关的小tips,供大家参加呦!现阶段,关于焖面和卤面的店面是非常多的,很多时候我们都不能吃到正宗的面,因此,大家在吃面的时候,可以多问问身边有经验的人,或者发挥自己的优秀才智!
-
桑叶的副作用你了解吗
桑叶是桑科植物桑的干燥叶,桑叶有趋散风热、治疗伤寒感冒的功效。所以不少人家中常备桑叶。有很多人喜欢用桑叶泡水喝,适当服用可以治疗感冒,预防疾病。那么大家真的了解桑叶的副作用么?接下来的文章给大家简单介绍一下桑叶的副作用。由中国少数民族苗族所传秘方,原...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
产妇红毛丹可以吃吗,都有什么好处
很多准妈妈们会有个问题,自己吃进去的东西会不会对宝宝不好?太甜的水果会不会导致血糖增高?最近我闺蜜也被吃什么水果折磨的神经兮兮的,就怕吃的血糖超标。导致很多水果摆在她面前都不敢吃,最近又想吃红毛丹,又怕不能吃。产妇到底能不能吃红毛丹呢?我们一起看下文了解...