百叶结怎么打,百叶可以做哪些美味家常菜
百叶是一种豆制品,北方讲豆腐皮。颜色黄白,薄薄一片,口感偏韧,通常会将百叶打个结与其他食物一起烧菜。可以炒菜也可以凉拌做法多种多样,特别是百叶结烧排骨里的百叶结,简直不要太美味了!!!可是百叶结怎么打才不容易散?一起来学习下吧~
一、百叶结怎么打
1、薄百叶先切成一指宽的长条。
2、捏住两端,卷成麻花状,越紧越好。
3、大拇指捏住一头,食指和中指张开,并成一个小圈。
4、将其与部分绕在小圈上,另一头穿过中指的U型口后拉紧,一个完美的百叶结就打好了。
二、百叶结红烧肉的做法
主料:五花肉、百叶结。
辅料:白酒蜂蜜、酱油、醋、八角。
制作方法
1、百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结;
2、五花肉冻后切块(稍冻后好切);
3、锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;
4、锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;
5、顺锅边放入高度白酒炒,加入一点蜂蜜炒。
6、倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;
7、加水没过肉,加,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;
8、放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁,捡去八角姜块;
9、转大火煸炒,直到汁收干即可。
三、糖醋百叶结排骨
主料:排骨600g,百叶结100g。
辅料:山药200g,胡萝卜80g。
调料:料酒,盐,生抽,老抽,醋,冰糖,葱。
制作方法
1、排骨在凉水中,放入姜片、料酒煮开后捞出洗净。
2、把排骨放入锅中炒干水分,再放料酒。
3、放老抽和生抽。
4、放醋,稍多放点,也可以根据自己口味。
5、放冰糖。
6、放开水,大火煮开后改小火。
7、山药、胡萝卜切块。
8、等排骨酥烂后放入山药、胡萝卜,放盐煮开后改中小火。
9、等山药软绵后放入百叶结煮开2分钟。
10、最后收汁撒上葱花。
四、素烧百叶结
1.将百叶洗净,用开水泡软,取出控水后平放在案板上,切成宽约2.5厘米的长条,然后结成百叶结;冬笋去皮洗净,切片;香菇泡发,洗净,也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,放入百叶结煸炒几下,随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量,烧开后,下冬笋片、香菇片,改用小火焖至百叶结上色入味,汤汁变浓时,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘,撒上青蒜末即成。
百叶结怎么打其实都可以,不会特别容易散。百叶结口感偏韧却容易入味,容易吸汁。同时百叶结也有很高的营养价值,其中富有丰富蛋白,可以为人体提供钙质,对预防骨质酥松有一定帮助。对消化不好的小伙伴同样友好,不但容易消化吸收的快,而且对老人和小孩的消化是没有负担的~值得收藏哦
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