辣椒酱的制作有什么方法呢
说到辣椒酱想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧,辣椒酱是我们日常生活中十分常见的一种调味佐料之一,几乎家家户户厨房的必备佐料,不仅可以提升菜色的鲜美度,而且还有益于开胃健脾,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,辣椒酱的制作有什么方法呢?
辣椒酱的制作有什么方法呢
1、做法一
首先我们准备新鲜的二荆条五斤,吃辣的朋友们可以加1/3的小米椒。我们把烂的和坏的辣椒挑出来,然后去蒂清洗干净。我放在太阳下晾晒2到3个小时直到没有明显的水分就可以下一步操作了。
在挑选辣椒的时候,要选水分比较少的,首先先把辣椒切成圈,然后在剁碎,一般粗细正好就可以了,把剁碎的辣椒放入盆中,然后加入新鲜的藤椒,放入姜末,蒜末,和盐。一般五斤二荆条,放一斤半到两斤的盐,姜半斤,蒜一斤,新鲜的藤椒三两就可以,如果没有新鲜的藤椒,也可以加入干的鲜花椒,大约50克。然后用勺子充分的搅拌均匀,盖上玻璃,或者是一层纱布,放在太阳下晾四个小时,这样是为了让辣椒更好的酱化,同时能发挥出更多的水分。
取一个干净的坛子里面,不要有水分,把酱化好的辣椒酱倒入坛中,然后倒入生菜籽油,放在阴凉处发酵一个月以上,就能吃了,其实这种辣椒酱可以现做现吃,但是不如发酵后的辣椒酱香味更浓,余下的辣椒酱放入放入玻璃罐,盖上瓶盖,在阴凉处保存即可。
2、做法二
首先我们准备的材料有那种红辣椒,很红的那种尖椒,这种辣椒是最适合在辣椒酱的。所以我们如果要在辣椒酱的话,就去街上买一点那种红的尖椒。主料辣椒准备好了,最主要的辅料就是大蒜了,其次是盐。做辣椒酱的话,我觉得只准备这两样就够了。
然后把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆,因为做的比较多,所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的,然后再用菜刀在里面乱剁,把它做成很碎的那种颗粒状。
辣椒剁好了以后,我们再把准备好的大蒜剁成泥,接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥,然后把它们搅拌均匀。再把它装进洗干净的坛子里面,然后放在里面发酵十几天就可以吃了。
辣椒酱的制作有什么方法呢?对于不知道辣椒酱的制作有什么方法的朋友们来说,相信在看了以上详细介绍以后,一定不难找到这个问题的答案了,辣椒酱味道美味可口,建议喜欢吃辣椒酱的朋友们不妨参考上面介绍的方法,自己动手去做哦。
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