用家里的烤箱做烤鸭的做法,用家里的烤箱做烤鸭怎么做
“老婆早上突然说,要吃烤鸭。一直在外面买的,所以就答应中午去买。
打开冰箱,看见前几天买的鸭腿,突然想,为什么不自己做呢?说做就做,虽然时间紧迫了点。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
用家里的烤箱做烤鸭的做法步骤
1、鸭腿子拿出来化冻,然后焯水。建议所有的肉类都焯水,尽可能的降低毒素。(以前的鸡鸭一年出栏,现在一个月出栏,想想它们都被我们灌了什么,才能以流星的速度生长)
2、捞去浮沫,有水浸不到的地方就要舀水倒上去,不出浮沫后再滚三分钟就可以了。
3、捞出抹盐和酱油后腌一个小时(我这次做的时间仓促,最好的是腌24小时)。
4、两边都要抹。
5、蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。没有蜂蜜或者麦芽糖的,用糖水吧。
6、没有烤架,找了个蒸东西的架子。
7、烤箱上下火200度预热5分钟后,将鸭子放进去,上下火170度25分钟。有皮的一面放在烤架上。
8、拿出来再刷一次,上下火170度15分钟。有皮的一面朝上。出炉。
9、切好装盘。可以调点酱,如果能切点大葱,将鸭子片薄点,裹在煎饼里,那味道。。。。咽了口口水,又咽了一口。
小窍门
1.我这烤的是鸭腿,烤鸭程序一样,只是烤的时候,有些薄的地方(翅尖等)要用锡纸包住,不然烤出来那些部位是黑的。
2.想吃脆皮的,鸭腌好后,挂起吹风6个小时,然后再烤。烤的时候,要在鸭肚子里塞一个苹果。(网上看来的,没试验)我在想,放一杯水在烤架下估计效果也行。
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