简易版小鸡炖蘑菇怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :2个榛蘑 :200
辅料
老抽 :适量大料 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.将鸡腿洗净去黄油。
2.剁成小块
3.锅中加入水和鸡腿烧开去血沫
4.捞出后备用。
5.榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
6.葱姜蒜切片备用。
7.锅中加入油烧热。
8.加入花椒爆香。
9.捞出花椒加入大料爆香。
10.加入葱姜蒜爆香。
11.加入鸡腿翻炒
12.炒至鸡肉变色,水分收干。
13.加入料酒
14.加入生抽
15.加入糖
16.加入少许水翻炒至颜色微黄。
17.加入老抽
18.翻炒上色
19.加入胡椒粉
20.加入榛蘑一起炒匀;
21.加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
1、其实,不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺,咳嗽痰多的病人可以多吃;乌鸡加蘑菇可以补肾,对肾虚的人有好处;黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡;母鸡适宜产后的“新妈妈”食用;童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇,金针菇偏寒,可以比较好地降低鸡肉中的火气,适合平时体内火大的人食用,此外还有健脑的作用;香菇则能增强免疫力,口蘑气平,口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇,最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。
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