家常菜黄豆炒肉皮怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :100肉皮 :250
辅料
盐 :2小勺青椒 :0.5根
八角 :1个
鸡精 :1/4小勺
葱姜蒜 :适量
干辣椒 :适量
桂皮 :1小块
胡萝卜 :0.5根
具体步骤
1.肉皮焯水洗净,黄豆提前一天晚上泡发好,2者放入砂锅中,加水、八角桂皮、1小勺盐,炖2个小时至软熟
2. 煮好的黄豆捞出沥干水分,肉皮沥干水分切成细条,胡萝卜切丁,青椒切丝
3.干辣椒掰成小段,葱姜蒜切片
4.锅里放稍微多一点的油,小火将干辣椒炒香,放入葱姜蒜炒出香味
5.倒入胡萝卜丁翻炒一会儿
6.倒入黄豆和肉皮翻炒均匀
7.调入盐、鸡精,洒上青椒丝,翻炒均匀就可以出锅了
1.肉皮一定要钝得够软,否则炒出来可能无法咬得动2.胡萝卜最好先如果炒熟,因为胡萝卜中富含的营养元素属于脂溶性物质,先过油炒熟可以最大程度地将其利用
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