家常啤酒鸡怎么做又香又好吃
主料
小鸡 :一只啤酒 :一听
蒜苗 :适量
红辣椒 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
小茴香 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
绍酒 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 蒜苗洗净切寸段,红辣椒切菱形块。
2. 葱切段,姜切片、蒜拍一下即可。
3. 鸡肉砍成小块,用清水洗净,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
4. 锅里放油,爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
5. 将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
6. 倒大概一听啤酒,大火烧开。
7. 如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8. 然后,加入酱油、白糖、盐调味调色。
9. 盖上盖子焖10分钟。
10. 焖到汤汁基本收干即可。
11. 撒入蒜苗段、红辣椒段。
12. 翻炒均匀,蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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