自制广式咖喱肉松月饼怎么做又香又好吃
广式咖喱肉松月饼是月饼中清流一般的存在,是非常能够代表我国东部沿海一代的月饼特色的。中秋佳节当然少不了月饼啦,这是中国传统文化的一个重要组成部分。广式咖喱肉松月饼口感极佳,不仅外感好看,还让人很有食欲,赶快试一试吧。
主料
花生油 :50普通面粉 :200
转化糖浆 :140
碱水 :4
辅料
咖喱肉松馅 :540具体步骤
1.食材:面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅(30/18个)
2.转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀,成乳化状。
3.筛入中筋面粉。
4.揉成柔软的面团,包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时。
5.松弛好的面团取出。
6.将面皮分成每个20克。(这个面粉的量分了18个)我是50g的模具,馅料每个重30g,皮20克。
7.将所有的面皮称好,馅料准备好。
8.取一份面皮原料,在掌心压扁。
9.放入一份馅料。
10.用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙。
11.最后搓圆。
12.把月饼坯搓成圆,扔进玉米淀中滚一下。
13.放入模具中。
14.直接在烤盘上压制。
15.全部压好后在月饼表面喷少量的水。(一定要水雾的那种喷雾器)
16.烤箱200度预热,200度烤。放入烤箱烤5分钟。
17.待五分钟花纹定型后,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再次放入烤箱,烤15分钟左右。
18.刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待2天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。
19.昨天烤的一天就回油了!
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