自制秘制红焖羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊里脊 :1斤土豆 :1个
紫洋葱 :1个
胡萝卜 :1个
干香菇 :10余朵
海米 :1小把
辅料
香叶 :1片葱 :1段
姜 :4片
食用油 :2大勺
红烧酱油 :2大勺
黄酒 :2大勺
啤酒 :1听(330ML)
郫县豆瓣酱 :1大勺
醋 :1勺
盐 :适量
具体步骤
1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2. 炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
3. 一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
4. 起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。
7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。
9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐。
羊肉做好了还真是挺香的,我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料,我还放了海米和水发的干香菇来提鲜,炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的,要不“鲜”字左边是“鱼”,右边是“羊”呢,呵呵~香菇一定要干香菇,而且泡香菇的水也要倒进去,这东西比味精鲜多了。
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