自制山西凉面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量辅料
土豆 :一个青椒 :一个
红萝卜 :半个
大蒜 :几瓣
提前泡好的调料水 :适量
自制的辣椒酱 :适量
芝麻酱 :适量
具体步骤
1. 取适量面粉,加入一点盐,用凉水和面,活到三光(盆光,面光,手光)时,用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。
2. 土豆一个,去皮插丝,红萝卜半个插丝,青椒一个切丝,分别入开水中焯熟,捞出过凉水备用。
3. 取几瓣大蒜,用刀拍碎,放置几分钟让它与空气充分结合,再用擀面杖将它捣碎,加入一点凉开水,放置备用。
4. 取适量的芝麻酱,用温水将它懈开,里面再加入适量的盐,香油,生抽,老抽,老陈醋,鸡精,放置备用。忘记了给芝麻酱照相。
5. 将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度,切条,(不要太薄了)入开水中煮熟,捞出,过两三遍凉水,最好是纯净水,这样没有病菌的哦。
6. 自制的辣椒酱。
7. 取一个金梨汁的空瓶,放入花椒,大料,小茴香,香叶,充入开水泡制。此水平时炒菜时也可以用的。
8. 盘中加入凉好的面条,上面放上制作的三丝,舀一勺大蒜水,一勺调好的芝麻酱,半勺辣椒酱,再倒入适量的调料水,搅拌均匀即可开吃了。
和面时加入一点盐,这样劲道。或者加入一个蛋清,这样煮出来的面爽滑。
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