家常小白菜汆丸子怎么做又香又好吃
主料
肉馅 :10块钱小白菜 :一捆
辅料
盐 :适量姜末 :两片姜
山鸡蛋 :两个
鸡精 :少量
香油 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 小白菜洗净(多洗两遍,有农药。第一遍可以放些碱水去土)锅中放水烧开,放入少许花生油和盐(可保青翠的颜色),放进去一变绿就捞出,很好看的颜色。
2. 放浅筐里,用凉水冲(保持脆脆的口感)沥干,切条。
3. 肉馅放入两个小的鸡蛋,两片姜切成末,放入一点酱油,盐,花生油和香油。(出来的丸子特别香)
4. 锅中放适量的水烧开,用勺子将一个个丸子下进去,盖上盖中火煮,差不多颜色都变了,尝尝汤的味道(我尝了个丸子,赞~)觉得淡可以往汤里放点盐,靠靠它吸吸汤会更香。
5. 汤太少就再放些水,放入适量的小白菜,之前说的丸子和小白菜量也就各用了一半。(就我一个人吃人多可以加量)放入小白菜后,放点鸡精香油,尝尝汤淡就放点盐。(我口味有点重)
6. 看着差不多关火就行了,盛出来,原谅我贪吃,才上图。喜欢汤多的多放水,口重的多放盐,喜欢菜脆脆的不要煮太长,喜欢烂的多一会,总之由着自己的爱好来。用心去做,用料实在自然好吃。
白菜淖一下变绿就行,很青翠的颜色。淖的水里加一点花生油保持菜的绿色。
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