色味极佳的红烧鳗鱼怎么做又香又好吃
主料
海鳗 :550辅料
葱段 :适量料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
干辣椒 :适量
白砂糖 :适量
姜片 :适量
蒜头 :适量
水淀粉 :适量
香叶 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.鳗鱼洗净,去除污物,斩件
2.蒜头剥好
3.葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
4.油热后,放入鳗鱼段,加入水和少许糖
5.倒入适量的料酒
6.加入生抽
7.倒入蒜头
8.加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
9.烧煮时尽量少用锅铲,鱼肉较嫩,易碎,可以不时的晃动锅边,以防沾锅
10.加入盐
11.撒入胡椒粉
12.倒入水淀粉勾芡
13.最后大火收汁即可
海鳗直接加水即可,无须煎海鱼腥味很足,要多放蒜头料酒葱姜等调料海鳗易碎,只须不时晃动锅边,无须用锅铲
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