徐唐氏热干面、发展中的热干面品牌
徐唐氏热干面是武汉热干面的知名品牌,在武汉深受大众的喜爱,而徐唐氏热干面抓住商机,将店铺和品牌逐渐的壮大,发展到除武汉以外的湖北其他城市,让正宗口味的传统小吃发展的更加的广阔和美好,徐唐氏热干面最初决定将徐唐氏热干面开到宜昌等地之时,是由于徐唐氏热干面的不断发展,寻求更多的发展机会和发展可能性,想让品牌更加的强大。
到宜昌考察,当地热干面不正宗,徐唐氏热干面是户部巷的老字号热干面。今年46岁的唐金枝,打从1997年正式下岗后,就接过婆婆仅有一张长桌、四个条凳的街头早点摊,开始了她的创业生涯。由于面有嚼劲且味道好,深受当地居民喜爱,生意红红火火。后来,随着户部巷汉味小吃一条街的发展壮大,徐唐氏热干面也在武汉三镇开了12个分点,每天卖出的热干面达1.5吨之多。
“我们去宜昌开店,起初是抱着试试看的心态。”昨日,唐金枝说,2010年3月,宜昌葛洲坝东湖二路武商量贩旗舰店新开张的小吃城招商,邀请唐金枝加盟,她便带着几个员工赶到宜昌考察。走在宜昌的大街上,她发现当地人开的面馆,卖的都是一种颜色较黑的汤面,味道主要是麻、辣、咸。当地人能否接受武汉热干面――成了唐金枝最担心的事。
为此,唐金枝奔走宜昌,四处打听哪里有卖武汉热干面的,有就进去试吃,不几天,她的双脚磨出了血。终于她找到一家卖热干面的,店内食客很多,唐金枝吃了一口,味道一般般,她心里有底了:我的热干面肯定受欢迎。
掸的面软硬适中,放在热水中只能烫五六下,唐金枝开始了她在宜昌艰难的第一步。最初租不到合适的住屋,面馆开张又迫在眉睫,她便和员工挤住在简陋的小旅馆里,一住就是大半个月。
唐金枝拿出在武汉做了16年热干面的经验,从细节入手,确保热干面质量。如采购热干面的食材――面要买上等的精粉,作料买质量过硬的品牌货。
热干面好不好吃,最关键的是芝麻酱,芝麻酱的原料主要是芝麻。唐金枝居然跑到宜昌郊区的田间地头,让农民拿出磨子,然后只选饱满的芝麻放进磨子里磨,这样,磨出的芝麻酱又香又细腻。唐金枝的解释是:自已选、看着磨的芝麻放心,如果不饱满的芝麻,磨出的酱味道就差多了。
热干面的每道工序,在唐金枝眼里都有严格的操作规范。为此,她花力气培训了新招来的面馆员工。比如,掸好的面放在热水中要烫几下?唐金枝的回答是:掸出的面如果软硬适中,那就只能烫五六下。如果面掸软了,就要在此基础上少一二下;如果面掸得硬,就要多烫几下。
徐唐氏热干面馆在小吃城一开张,立即吸引了众多宜昌当地食客,一时间,过早到小吃城吃正宗武汉热干面成了当地人的最爱。正宗武汉热干面走俏湖北二三线城市,唐金枝一鼓作气,又在宜昌东山花园、CBD等地开了四家面馆,专卖武汉热干面。去年8月,唐金枝的热干面馆开到了距武汉500多公里之遥的恩施。伍杨坝武商量贩的点开张后,人头攒动,当月营业额便破了历史纪录。唐金枝坦诚,现在自己大多时间都放在宜昌和恩施,回武汉的时间比较少,因为那里的发展势头非常好。
唐金枝带领徐唐氏热干面在宜昌等地扎根,用最具实力的品质好热干面,受到了广泛的推广和喜爱,为唐金枝的品牌推广起到了关键作用,而唐金枝还在不断的努力,她明白如今武汉的热干面品牌众多,只有将品牌推广到二三线城市,品牌才能发展和壮大,为了寻求更好的发展,徐唐氏热干面正在不断地努力,抓住品质,展现实力,赢得信赖。
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