螃蟹是蒸还是水煮营养流失少还好吃
螃蟹,味道鲜美,制作方法也简单,但是在制作方法上,我见过有些朋友拿螃蟹清蒸,而有些人用来煮,那么螃蟹是蒸还是水煮味道才会更好呢?除了这两种制作方法,还有哪些?
一、螃蟹是蒸还是水煮
如果说以我个人的做法来说,我还是觉得清蒸比较好,第一比较方便,第二清蒸出来的螃蟹比水煮的螃蟹味道稍微好一点,水煮的螃蟹,当中的营养会溶到汤汁里面,使螃蟹中的营养流失比较大,而清蒸的螃蟹几乎能保留螃蟹中全部的营养,而且在制作完成后,水煮螃蟹不容易乘盘,而清蒸的螃蟹可以带着盘子一块蒸,在上桌的时候更加方便一些,不过这也是我个人的建议而已,因人而异嘛。
二、怎么样才能挑选到黄多,味道鲜美的螃蟹
螃蟹的营养价值极高,富含丰富的蛋白质,维生素,但是螃蟹中蟹黄的胆固醇比较高,应当适量的食用,那么怎么样才能挑选到黄多,味道比较鲜嫩的螃蟹呢?
一般我们肯定先从螃蟹的重量上下手,同样大小的螃蟹,我们肯定会选那只比较重的,而那只更重的螃蟹它的蟹黄也会比较丰富,肉质比那些轻的螃蟹更加紧实,鲜嫩。还要会看螃蟹的肚脐,在买螃蟹的时候,不能要看螃蟹的背面,还要把螃蟹反过来看,如果螃蟹的肚脐饱满,轻轻掀开能看到螃蟹的蟹黄或者蟹膏,这样的螃蟹也是肉质比较多的。还要看螃蟹的下半部分,就是螃蟹的屁股,如果螃蟹的屁股比较厚,说明螃蟹中的蟹黄和蟹膏比较多,相反螃蟹的蟹黄和蟹膏比较少。
归根究底,我们在挑选螃蟹的时候,不仅要会吃螃蟹,还要会挑螃蟹,还有一点我们在挑选螃蟹的时候,如果见到的螃蟹是绿色的,头部顶端是比较尖,螃蟹的蟹钳比较长,说明这样的螃蟹的蟹黄和蟹膏也是比较多的,味道也是更加美味的。
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