黄豆芽和绿豆芽的区别是什么?
最近自己在家做了韩式拌饭,放了点黄豆芽,过程中突然就有那么点纠结黄豆芽和绿豆芽是不是都可以,从名字看好像只有颜色的不同,但真的看上去反而差别大,那么,到底黄豆芽和绿豆芽的区别是什么呢?我们一起来看看吧!
黄豆芽和绿豆芽的区别
1.外形的区别
最直观的区别就是它们的外形特点了,二者的颜色、大小都不尽相同。黄豆芽呈黄色,其根粗壮,豆瓣直径约为1-1.5cm,黄豆芽发芽时不需要见光,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的, 如若见了光,进行了光合作用黄豆芽就会变绿,这是植物正常的见光反应;绿豆芽则略微呈黄色,水分适中,无异味,其胚茎长约5~6厘米,根长约0.5~1.5厘米,豆瓣呈淡黄色,豆瓣的直径大约为0.2-0.3cm,没有绿豆芽豆瓣厚,胚茎乳白晶亮,始露的真叶则呈乳黄色。
2.含水量的区别
相同重量的黄豆和绿豆,能发出的豆芽的重量却是不同的。打个比方,都是一斤豆子泡入水中,黄豆只能发6斤豆芽,而绿豆却能发出9-12斤豆芽。由此可以看出二者含水量是不同的。吸收了较少水分的黄豆芽含水量较少,反之吸收较多水分的绿豆芽含水量较多。
3.烹饪方法的区别
黄豆芽吃法很多,比如我的韩式拌饭,此外炒菜、煲汤都可以,包括水煮肉片、水煮鱼和火锅等都是用的黄豆芽,其烹饪时间较比绿豆芽稍长;而绿豆芽一般都是炒菜或者凉拌,因其比较嫩熟得快,烹炒时间不宜过长,也不用加水。
以上就是黄豆芽和绿豆芽的区别,另外,就像夏天清热解暑喝绿豆汤一样,由绿豆发出的绿豆芽也格外适合夏天食用,还有就是因为豆芽都会有点泥味,所以做菜的时候可以少加点姜或蒜,这样做出来的菜就会更香更美味!
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