三黄鸡怎么烧肉质才嫩

先用姜片，料酒给鸡肉焯水去血沫在用中小火烧。中小火炖煮出来的鸡肉肉质会更细嫩不会很柴，大火炖煮很容易把鸡肉炖煮糊。炖煮好的三黄鸡鲜嫩多汁，在炖煮前还可以用调料腌制鸡肉，用到的调料有酱油，蚝油，姜片，料酒，花椒粒，用这些调料把鸡肉腌制10分钟即可。