谷雨为什么吃香椿

因为谷雨时节的香椿长的最为鲜嫩可口。香椿不可以直接生食，需要将其炒熟或是烫熟后再食用。焯水后的香椿可以直接凉拌食用，或是用香椿搭配鸡蛋制作成菜肴食用。香椿有着特殊的香气，亦如茼蒿、艾草、香菜一样，通常需要加工之后才能食用。