龙俐鱼柳蒸蛋的做法,龙俐鱼柳蒸蛋怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
龙俐鱼柳蒸蛋的做法步骤
1、将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中,再加入生粉,盐和少量的鸡蛋清,抓匀后腌制十分钟;
2、将三个鸡蛋放入碗中,加入适量的盐;
3、搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;
4、将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中;
5、覆盖上保鲜膜,放在已开锅中蒸上七分钟;
6、从锅中拿出,揭开保鲜膜,将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上;
7、再覆盖上保鲜膜,放在锅中继续蒸上五,六分钟;
8、拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油,再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;
9、最后撒上些香葱末。
小窍门
1.选用无刺的龙俐鱼柳,也可以其他的鱼,但要保证无刺,用少量的蛋清,适量的盐和生粉一起腌制;
2.鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;
3.放入蒸锅前先过滤一下,保证蒸出来的鸡蛋细嫩;覆盖上保鲜膜,免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔;
4.大火蒸上六,七分钟定型后,再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;
5.再覆盖上保鲜膜,继续蒸上五分钟,让鱼蒸熟;
6.蒸熟后拿出,再上面撒些香油,酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油,如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。
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