酸辣汤荠菜饺子的做法,酸辣汤荠菜饺子怎么做
“冬天最喜欢饺子,味道好,而且还可以不用做菜了,一碗饺子搞定一餐了。这一次配上酸辣汤,这样吃着更爽吧,暖和。
酸辣汤饺的做法
饺子食材:饺子皮400克、荠菜650克、鸡蛋4只、精盐适量、食用油适量。
汤汁配料:香葱适量、印度鬼辣椒1只、郫县豆瓣酱少许、生抽少许、精盐少许、辣油少许。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣汤荠菜饺子的做法步骤
1、荠菜清洗后,开水锅中滴少许素油,加荠菜加入锅中焯水,用筷子翻拌,变色即刻捞出来冲冷水。然后挤干,剁碎。
2、锅中入油,油量比炒菜多一些,油热之后,倒入鸡蛋液,用锅铲不停顺时划动,鸡蛋熟后就是碎的。
3、炒好的鸡蛋碎加入到步骤1中,加入少许精盐拌匀即可。
4、饺子皮,这个也可以说是馄饨皮吧,放上适量馅料。在另一端可以抹少许清水。然后对折。
5、对折后,轻轻压出痕,如图。底部的两个角可以向中间靠拢,两角重叠,捏紧即可。
6、包好的饺子可以放冰箱冷冻至硬,用保鲜袋密封保存,还放冷冻层。
7、煮的时候和新鲜饺子一样,开水下锅,中间添二三次冷水。煮至饺子皮鼓起来,皮离馅即可。
8、碗中装入干椒段或是辣椒粉,香葱或香菜、青蒜末,少许郫县豆瓣酱、辣油、白芝麻也可以放一些,这时淋上热油,加入生抽,香醋,将煮好的饺子汤装入拌匀,装入煮好的饺子就可以了。
9、吃一碗这样的汤饺暖暖的。
小窍门
荠菜需要焯水剁碎;荠菜馅不需要太多调料,保持它的清香。
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