蒜苗胡萝卜焖面的做法,蒜苗胡萝卜焖面怎么做
“记得我们小时候,每每到了春天,菜园子里的葱啊韭菜啊蒜苗啊都疯长,妈妈常常用蒜苗给我们做焖面,还常常说春天要多吃蒜苗,解百毒。其实现在明白了,春天的蒜苗个头大,比较老,用来做焖面其实挺好的。
对于当时家里的那种日子,能省则省,头年种一片大蒜,吃一春天蒜苗也还能留下结蒜的那些,是妈妈精打细算过日子啊。
吃焖面最好有五花肉,可米家因为米的缘故不能吃了,用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面,也很好吃。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苗胡萝卜焖面的做法步骤
1、材料图
2、将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。
3、蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。
4、炒锅倒油炒香姜葱碎。
5、倒入蕃茄块炒出酱。
6、倒入胡萝卜丝。
7、稍炒后往锅中加一碗水,调入盐,胡椒粉,生抽,老抽,糖,烧开。
8、用大碗将汤汁盛出。
9、将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
10、视锅中汤汁的情况,可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。
11、加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汤汁的情况,避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。
小窍门
做焖面,掌握好汤汁的多少很关健,汤汁太少面条干涩不入味儿,汤汁太多面条成坨不松散,所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关,下锅后如果发现汤太多,可以开盖蒸二分钟散一下水汽,之后再焖,如果喜欢吃油大的面,可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
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